今天的特別企劃是「準備過年 順便做晚餐！」今天就要教大家如何準備眷村和台灣傳統的過年好料，再用這些好料來做好晚餐唷！想知道眷村味的香腸要怎麼處理才吃得到原味和香氣嗎？台味鹹豬肉要用哪些食材才能做出鹹香好味道？教大家準備過年的好料，還要教大家用這些好料完成美味晚餐唷！馬上開始囉！
來賓：
1.眷村的豪氣老爹 — 陳週年 牛爸
2.台灣美食小吃天后 — 莊寶華 莊老師
菜名/材料及作法
一、眷村味香腸 / 白菜豆腐香腸寬粉煲
眷村味香腸材料：豬絞肉、豬腸膜、鹽、高粱酒、百草粉、醬油、薑末、蒜末、胡椒粉、辣椒末、鹽、糖
白菜豆腐香腸寬粉煲材料：包心白菜、板豆腐、香腸、蒜頭、薑、高湯、寬粉、櫻花蝦、鹽
眷村味香腸作法：
1.豬絞肉加入高粱、鹽、百草粉等料拌勻醃半天。*加入百草粉可增加香氣。
2.將豬腸膜接好漏斗，灌入醃好的肉，整型成段狀後，風乾約7天即成香腸。
3.將香腸水煮或過蒸10分即可切片食用。
白菜豆腐香腸寬粉煲作法：
1.起油鍋爆香薑片、蒜片、櫻花蝦，下香腸片，加高湯煮一下。*加入櫻花蝦可增加鮮味。
2.將大白菜、豆腐等料加入煮滾，最後下寬粉略煮即可。
二、台味鹹豬肉 / 鹹豬肉刈包
台味鹹豬肉材料：五花肉2斤、紅蔥酥1兩、蒜末1兩、黑胡椒粉3兩、甘草粉1大匙、五香粉1茶匙、花椒粒1大匙、八角2大匙、鹽2兩、香蒜粉1大匙、糖2大匙、話梅粉1大匙、高粱酒半杯
鹹豬肉刈包材料：薑末、辣椒、酸菜、梅干菜、鹹豬肉、香菜、花生粉、刈包、鹽、糖
台味鹹豬肉作法：
1.起油鍋爆香紅蔥酥、八角等料，再加入五香粉、話梅粉等料調味拌炒備用。*加入話梅粉可增加酸甜甘味。
2.五花肉條用開水洗淨，表面以竹籤戳洞，放入高粱酒略泡後，加入炒好的香料拌勻，冷藏3~7天即為鹹豬肉。
3.將鹹豬肉洗淨表面，入烤箱烤20分後，切片搭配蒜苗即可食用。
4.將滾好的高湯倒入鍋中，鍋中入油爆香辣椒跟花椒粒，連油一起倒入高湯中，最後灑上蒜苗即完成。*青花椒增加香氣。
鹹豬肉刈包作法：
1.起油鍋爆香薑末、辣椒，再入酸菜、梅干菜，加入糖等調味，再入鹹豬肉拌炒即可盛出。*加入梅干菜可增加香氣和風味。
2.蒸好的刈包夾入鹹豬肉料，再加香菜和花生粉即可。