今天的特別企劃是「祥龍十發賞旺年菜 大廚沒在怕 牲禮篇 」今天大廚沒在怕我們要考師傅，利用過年拜拜用的牲禮來做料理，還要以開運食材來做搭配組合，除此之外我們我們還準備了驚喜紅包唷，到底師傅們抽到後，能不能順利做出料理呢？精彩內容我們馬上開始啦！
來賓：
1.台蔡宗師－陳兆麟 師傅
2.帥鍋主廚－翁茂安 師傅
3.小叮噹師傅－邱志義 師傅
4.料理全能大師－李德全 師傅
菜名/材料及作法
一、珍品鮮魚燒栗子(古早味糖醋魚) / 白玉梅花扣肉 (五花芋頭扣肉)
珍品鮮魚燒栗子材料：炸魚、黃椒、紅椒、香菜、栗子、水
調味料：黑醋、白醋、白糖、再來米粉、
白玉梅花扣肉材料：煮熟五花肉、炸芋頭塊、白蘿蔔、芥菜、蜜金桔
調味料：辣豆瓣、醬油、冰糖、鹽、蠔油、香油、糖、香油、再來粉、薑末、豆腐乳
珍品鮮魚燒栗子作法：
1.將炸魚入油鍋中回炸一次至酥脆即可撈起瀝油備用。
2.在來米粉加水調成粉漿。
3.栗子沾粉漿後入油鍋炸至金黃酥脆即可撈起。
4.熱鍋入油炒香薑末、後入紅椒、黃椒拌炒，以白糖、黑醋等調煮滾續入栗子拌勻即可撈起淋在魚上即完成（加入黑醋可增加酸香風味）。
白玉梅花扣肉作法：
1.芥菜葉入滾水中汆燙備用。
2.蘿蔔切圓型中間挖出一個洞，將密金桔塞入備用。
3.熱鍋入油，炒香蠔油、醬油後入水、冰糖、胡椒粉等調味料拌勻後，將蘿蔔放入煮至入味。
4.五花肉抹上醬油，入油鍋炸至表面上色後即可撈起瀝油。
5.將炸好的肉切片，拌入醬油、辣豆瓣、豆腐乳等料後，擺入扣碗中再填入炸芋頭，入蒸30分鐘取出（加入豆腐乳可增加獨特香氣）。
6.汆燙的芥菜葉圍邊，滷蘿蔔擺入盤中，擺上扣肉，淋醬汁即可上菜。
二、財源滾滾 (蒜香炒魷魚)/ 闔家長歡 (芥菜燉雞湯)
財源滾滾材料：乾魷魚 1尾、花生糖 50克、蒜苗 100克、辣椒 10克、蒜末 10克、芹菜 100克
調味料：蠔油 2大匙、紹興酒 20CC
闔家長歡材料：長年菜、熟雞、蒜頭、蛤蜊、冬瓜糖、薑片
調味料：鹽、紹興酒
財源滾滾作法：
1.乾魷魚泡水，洗淨切長條。蒜苗及芹菜切小段。
2.熱鍋下沙拉油，小火爆香辣椒、蒜末、魷魚、金鉤蝦（加入金鉤蝦可增加香氣和財源廣進含意）。
3.肉加入酒、蠔油及碎花生糖。
4.炒至水分略乾後加入芹菜炒勻即可。
闔家長歡作法：
1.長年菜洗淨後取下葉子與梗備用。
2.將芥菜葉塞在熟雞的肚子裡備用。
3.砂鍋放入熟雞及水、冬瓜糖、酸菜等煮滾後關小火煮80分鐘（加入酸菜可增加香氣及風味）。
4.加入炸好的蒜頭及蛤蜊煮滾後以鹽、紹興酒等調味及完成。