今天的特別企劃是「祥龍十發賞旺年菜」新手人妻學做佛跳牆，因正逢百年結婚潮，今年多了許多第一次準備年菜的新手人妻！圍爐年菜中，最經典就屬佛跳牆啦！除了為新手人妻設計了第一次做佛跳牆就上手的料理示範，還有在咱們節目已經做了四次佛跳牆的翁師傅，他會怎麼變出第五翅？馬上就來介紹吧！
來賓：
1.帥鍋主廚 — 翁茂安 翁師傅
2.烹飪小可愛 — 辜惠雪 辜老師
菜名/材料及作法
一、五翅佛跳牆
五翅佛跳牆材料：桂竹筍、炸香菇、炸蒜頭、魚翅、炸雞翅、刺蔘、花枝翅、赤螺、蔥段、炸魚蛋、炸栗子、蹄筋、炸芋頭、炸豬腳
調味料：豬油、高湯、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉、五加皮
五翅佛跳牆作法：
1.鳥蛋沾醬油後入油鍋炸至上色撈起。
2.雞翅、香菇、豬腳等料入油鍋炸過撈起瀝油備用。
3.刺蔘、刺螺等材料入滾水中汆燙撈起備用。*加入刺螺可以增加風味。
4.將魚蛋、芋頭、刺蔘、炸雞翅、豬肚等料擺入佛跳牆甕中。
5.熱鍋入豬油，爆香蔥段加入蠔油、嗆醬油，後倒入高湯，以冰糖、鹽、胡椒粉等調味煮滾後，薑蔥段撈出，將湯頭倒入甕中至八分滿，最後加入烏醋及五加皮即可將佛跳牆封口，入蒸90分鐘即可上菜。*加入蠔油可以增加香氣。
二、小資主婦零失敗佛跳牆
小資主婦零失敗佛跳牆材料：栗子、芋頭、鳥蛋、排骨、杏鮑菇、脆筍、魚皮、蹄筋、樹蟲草、炸豬皮、魷魚、香菇、巴西蘑菇、紅棗、蔥段、大蒜粒、紅蔥肉燥
醬汁：柴魚醬油100CC、味霖100CC、米酒100CC、水200CC、細糖2大匙
調味料：烏醋、胡椒粉、紹興酒、水
小資主婦零失敗佛跳牆作法：
1.栗子、芋頭、鳥蛋、杏鮑菇入鍋炸過撈起瀝油備用。
2.排骨以醬油、酒’、蛋黃醃過後沾太白粉入鍋炸至金黃撈起瀝油。
3.脆筍、魚皮、蹄筋、炸豬皮及樹蟲草等入滾水中汆燙過備用。*加入樹蟲草可以增加風味及營養。
4.魷魚泡熱水泡開、取一小碗將紅棗、巴西蘑菇、香菇放，加入水及酒入蒸籠蒸到香菇等食材都軟後，將材料撈起瀝乾，湯汁保留。
5.熱鍋入少許豬油，爆香蔥段及紅蔥肉燥，以胡椒、香菇水、紹興酒等調味煮滾備用。*加入紅蔥肉燥可以快速調味不失敗。
6.取一甕將芋頭、脆筍等可以煮較久的食材鋪底，在擺上排骨、魷魚等食材後，將高湯倒入至七分滿，再將香菇、巴西蘑菇等料擺入，在到少許高湯後，即可封口，入蒸約90分鐘至熟即可。