今天的新生代大廚PK賽,由目前累積各勝出一次的四位大廚再來一戰高下,而今天他們要以為女孩兒們準備小氣而確切的幸福料理來發揮廚藝哦!究竟怎麼小氣又能做出有幸福感的美味料理,而今天到底獎落誰家!四位新生代大廚馬上要來大展身手囉!

來賓:
1.梁翌修/謝昌軒
2.蔡政達/張秋永

菜名/材料及作法:

一、豆香蒸肉餅材料/泰式雞肉沙拉堡

豆香蒸肉餅材料:黃豆渣150g(做豆漿的剩料)、豬絞肉150g(18元)、洋蔥50g(5元)、紅蘿蔔20g(5元)、雞蛋1顆(4元)、碎菜脯30g(8元)、芹菜20g(2元)、香菜10g(2元)
調味料:醬油、雞粉、白胡椒粉、雞高湯、太白粉、香油、低筋麵粉15g

泰式雞肉沙拉堡材料:速食店炸雞腿肉(聚會剩料)、小餐包3個(10元)、洋蔥半個(5元)、紅蘿蔔半條(5元)、香菜少許(2元)、檸檬1顆(3元)
調味料:美乃滋、酸黃瓜醬、白胡椒、果糖


豆香蒸肉餅作法:
1.將紅蘿蔔、洋蔥切末,加入絞肉、豆渣、雞蛋、麵粉、菜脯拌勻後摔出筋性,再加調味料拌勻。
2.將拌好的豆渣放入碗裡、加入樹子後入蒸籠蒸20分。(*加入樹子可以增加甘味。)
3.鍋中1加熱高湯,放入芹菜末煮開,以太白粉水勾芡後加入蛋液拌勻、再亮香油,淋在蒸好的豆香蒸肉上,灑上香菜就完成摟。

泰式雞肉沙拉堡作法:
1.炸雞去皮拔絲備用。
2.洋蔥切絲泡水去辛辣味備用。
3.紅蘿蔔切絲,香菜切小段,檸檬汁取皮切絲榨汁備用,麵包剖開烤熱,抹上美乃滋備用。
4.雞肉、酸黃瓜醬等料拌勻夾入小餐包中即可。(*加入酸黃瓜醬可以增加口味層次。)


二、蘿蔔絲豬排卷/薯味烘蛋

蘿蔔絲豬排卷材料:火鍋豬肉片120g(20元)、麵包邊(早餐店剩料)、蘿蔔皮(料理剩料)、西瓜皮(餐後水果剩料)
調味料:啤酒少許、麵粉適量、蕃茄醬2包、醬油膏1包、酸黃瓜醬1包、關東煮醬1包、胡椒鹽適量

薯味烘蛋材料:蘿蔔皮50克(料理剩料)、洋芋皮50克(料理剩料)、雞蛋3顆(12元)、檸檬皮5克
調味料:鹽適量、醬油膏1包


蘿蔔絲豬排卷作法:
1.將豬肉片兩面灑上椒鹽備用。
2.蘿蔔皮洗淨切絲備用,麵包邊打碎成麵包粉備用。
3.啤酒和麵粉攪拌成麵糊備用。
4.將豬肉片包入切絲的蘿蔔,將兩邊用牙籤固定,拍上薄麵粉,再沾上麵糊及麵包粉,反潮後入170度油鍋中炸至金黃酥脆。
5.蕃茄醬、醬油膏等拌勻成醬料備用。
6.西瓜皮白色的部分片下來切絲冰鎮,和醬汁一起搭配豬排卷食用即可。(*加入西瓜皮可以去油解膩,增加清爽口感。)

薯味烘蛋作法:
1.蘿蔔皮削下來後切成小塊,抓鹽略醃一下後沖水洗淨備用。
2.洋芋皮削下來後切小塊,炸至上色備用。
3.鍋內入油,放入蘿蔔皮略炒,放入蛋續炒,再加入炸好的洋芋皮,拌至8分熟後翻面煎至熟。
4.最後刷上醬油膏,灑上檸檬皮即可。(*加入檸檬皮可以解膩及增加香氣。)