今天的特別企劃是[祥龍十發賞旺年菜] 冠軍團隊年菜大車拼！今天我們現場請到職業組和學生組的比賽冠軍團隊要來為我們新的龍年設計年菜！將他們的冠軍精神和創意美味呈現在年菜中，而今天現場我們也要來感受一下他們平常比賽的緊張氣氛還有分工合作的絕佳默契，一道菜限時10分鐘完成！馬上就來囉！
一、風起雲湧雙龍燴/祥龍玉珠賀新春
風起雲湧雙龍燴材料：
龍骨髓1斤、豆腐1盒、豬肉絲3兩、鴨蛋2顆、蔥白2兩、辣椒1條、香菇3朵、紅蘿蔔絲、蔥油
調味料：
胡椒少許、鹽少許、高湯少許
祥龍玉珠賀新春材料：
紅蔥頭2兩、蔥白3兩、金鉤蝦2兩、香菇4朵、臘肉4兩、地瓜粉少許、芋頭1顆、龍蝦1隻
調味料：
醬油適量、米酒適量、胡椒適量
風起雲湧雙龍燴作法：
1.起油鍋爆香蔥白、辣椒、香菇，再加入豬肉絲炒至金黃，加入紅蘿蔔絲等，再以高湯等調味。
2.另起油鍋爆香蔥白，加入龍骨髓拌炒，以米酒、高湯調味。
3.把油加熱到170度加入鴨蛋炒成蛋酥。
4.將作法1和作法2的料混合拌炒後，再煨煮一下，起鍋前淋上蔥油，灑上蛋酥盛盤即可。
*加入蔥油可增加香氣。
祥龍玉珠賀新春作法：
1.將芋頭刨絲後，加入地瓜粉拌勻，分成6等份舖平。
2.起油鍋爆香紅蔥頭、蔥白、金鉤蝦、香菇、臘肉，加入胡椒等調味後，舖至芋頭上整型成球狀，入蒸至熟。
*加入臘肉可增加鹹香風味。
3.龍蝦肉切塊裹上蛋液，煎至金黃。
4.將蒸好的芋球切塊，上方擺龍蝦盛盤即可。
二、烈火降龍獻寶珠/仙池蘊育龍鳳胎
烈火降龍獻寶珠材料：
冷凍麵線1把、芋頭1顆、紅蔥豬油少許、燻茶鵝半隻、水果片少許、龍鬚菜少許
調味料：
金桔醬適量、鹽巴適量、糖適量
仙池蘊育龍鳳胎材料：
鮮香菇5朵、秀珍菇20克、高麗菜1/6個、美白菇20克、紅蔥豬油2大匙、絞肉8兩、鮮干貝4顆、蔥末適量、蛋白適量、芹菜珠適量、龍眼肉適量
補湯材料：
當歸2錢、青耆5錢、熟地2錢、川芎2錢、紅棗3錢、黑棗3錢、桂枝2錢、枸杞3錢、
薑、蒜末適量、紅蘿蔔1條、鳳眼果10顆
調味料：
雞粉適量、鹽巴適量、糖適量
烈火降龍獻寶珠作法：
1.芋頭削皮蒸熟後，搗成泥狀。
2.將鵝肉包入芋泥中，再加入紅蔥豬油調味，包成球狀。
*加入紅蔥豬油可增加濃郁香氣。
3.取適量的冷凍麵線將芋泥鵝包覆成流蘇狀。
4.將芋球入油鍋炸至麵線稍微呈金黃色。
5.起鍋後，再搭配水果片、桔醬、燙熟龍鬚菜等裝飾擺磐即可。
仙池蘊育龍鳳胎作法：
1.起油鍋入紅蔥豬油爆香蔥、薑、蒜盛出備用。
2.絞肉加入蛋白和作法1的炒料調味，再入芹菜珠拌勻。
3.以拌好的肉包入干貝，入滾水煮熟備用。
4.紅蘿蔔刻成葉子狀，川燙備用。