冰冰好料理

三月春暖花開，各地的特色花朵一一綻放，美不勝收，地方政府們也紛紛推出賞花專車和賞花路線，希望可以吸引民眾出外走走，呼吸大自然的新鮮空氣。可是，全家出動去看花，餐點到底要怎麼準備呢？大師們推薦的壽司和口袋餅，連日本老饕都稱讚！美麗的花不只可以觀賞，拿來做菜也是美味一級棒喔！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：
1.蔡萬利 蔡老師
2.李德全 李師傅

第一回合－賞花野餐輕食兼假日懶人料理

菜單：
一、三色稻荷壽司
材料：
主材料：豆皮、壽司飯、豆枝、吻仔魚酥、玉米粒、蘋果丁、三島香鬆、油膏

作法：
1.將壽司飯加入三島香鬆拌勻備用。
2.玉米粒、蘋果丁拌勻備用。(*加入蘋果丁可以增加清脆的口感，且也能讓配色更加豐富。)
3.豆皮吸乾水分，打開，填入壽司飯，再分別放上豆枝、吻仔魚酥、玉米蘋果丁即成三色稻荷壽司。
4.剩餘壽司飯用模具壓制成三角形，入鍋煎香，塗上油膏再煎一次，取出即可。


二、沙拉口袋餅

材料：
口袋餅材料：高筋麵粉300g、細糖15g、鹽5g、酵母粉3g、水180g
內餡材料：豌豆苗50g、苜蓿芽40g、洋蔥絲40g、蕃茄片60g、燻肉片120g
調味料：芥末籽醬2大匙、沙拉醬3大匙、原味優格3大匙

作法：
1.將所有口袋餅材料放入盆中拌勻成團，揉至表面光滑。
2.分割成五份麵團，滾圓鬆弛約15分鐘。
3.鬆弛過的麵團撒上玉米粉，桿成長條狀放入烤盤，再鬆弛10分鐘。
4.烤箱以上火250度、下火250度預熱，將口袋餅入烤箱烤約15分鐘至膨脹，取出放涼。5.    芥末籽醬、美乃滋、優格調勻成淋醬。(*加入優格可以讓醬汁更加解膩，也能幫助消化。)
6.口袋餅對切成2份，打開放入內餡材料，食用前擠上淋醬即完成此道料理。


第二回合－花現好料理

菜單：
一、菊花蒸鮮魚
材料：
主材料：鮮魚1尾、乾菊花、枸杞、蔥、薑、蒜頭、鮮菇
調味料：鹽、酒、桂花酒

作法：
1.鮮魚洗淨劃刀，菊花、枸杞洗淨略泡備用。
2.魚置長盤中，放入菊花、枸杞、薑、蒜頭、鮮菇，再加入調味料，入蒸12分鐘。(*加入桂花酒可以讓料理更具有花香氣，增加獨特的風味。)
3.取出，點綴蔥絲即完成此道料理。

二、沙茶牛肉油菜花
材料：
主材料：油菜花300g、牛肉片150g、蔥段30g、辣椒片20g、蒜末10g
調味料A：醬油2茶匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙
調味料B：沙茶醬1大匙、鹽1/2茶匙、細糖1/2茶匙、水3大匙、紹興酒1大匙、太白粉水1大匙

作法：
1.牛肉片用調味料A抓勻醃漬，油菜花切小段備用。
2.熱鍋下3大匙沙拉油，牛肉下鍋炒散，取出瀝油。
3.鍋底留少許油，小火爆香蔥、辣椒、蒜末，加入沙茶炒香，放入鹽、細糖、水、牛肉炒勻。
4.用太白粉水勾芡，加入油菜花、紹興酒炒至軟即完成此道料理。(*加入紹興酒可以去除油菜花部分的苦澀味，也能增加香氣。)

現在台灣有許多從內地來的新媳婦，雖然離鄉背井，但在我們這塊充滿人情味的土地上，也闖出一番天地唷！許多新媳婦在台灣能夠在工作上有好的表現，也為我們帶來她們家鄉的好味道。福州豆腐泡既健康又美味還要讓你簡單好學會！武昌啤酒鴨的獨特醉人香氣你一定得試試，精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！


來賓：
1.來自福建省福州市的─林紅
2.來自湖北省武昌市的─劉芝


菜單：

一、豆腐泡 / 芹菜鴨腸

豆腐泡材料：
主材料：油豆腐、絞肉、薑末、蔥花
調味料：鹽、糖、醬油、胡椒粉、紅麴

芹菜鴨腸材料：
主材料：芹菜、鴨腸、薑絲、辣椒
調味料：太白粉、鹽、糖、米酒

豆腐泡作法：
1.油豆腐挖中空後炸過備用。
2.絞肉加鹽、糖、醬油、胡椒粉、紅麴、薑末、蔥花調勻，塞入豆腐內。(*加入紅麴可以增加養生元素和風味。)
3.鍋中水煮滾，放入豆腐泡煮至水乾即可。

芹菜鴨腸作法：
1.芹菜去葉切段備用。
2.鴨腸切段汆燙備用。
3.起油鍋爆香薑絲、辣椒，下鴨腸，嗆米酒後入芹菜、金針菇翻炒調味，再以太白粉勾芡即可。(*加入金珍菇可以增加口感。)


二、啤酒鴨 / 大白菜炒雞蛋

啤酒鴨材料：
主材料：鴨1隻、蒜末、薑、乾辣椒、桂皮、八角、啤酒
調味料：鹽

大白菜炒雞蛋材料：
主材料：大白菜、雞蛋、大蒜、辣椒
調味料：鹽

啤酒鴨作法：
1.鴨子洗淨剁塊備用。
2.乾鍋炒鴨肉塊去除水份起鍋備用。
3.起油鍋爆香薑、蒜，下鴨肉翻炒，加入醬油、乾辣椒續炒出香氣，再倒入啤酒後，加入桂皮、八角以大火燒30分即可。(*加入乾辣椒可以增加香氣。)

大白菜炒雞蛋作法：
1.雞蛋打散加入五香粉，入鍋炒散盛出備用。(*加入五香粉可以增加香氣風味。)
2.起油鍋爆香大蒜和辣椒後，加入大白菜炒一下後，加入雞蛋炒勻即可。

今天的特別企劃是「今天不開火！不用開瓦斯爐也能輕鬆做出好料理」，平常我們在說今天不開伙，意思是說今天不在家裡做菜吃，可是我們今天節目中指的不開火，是完全不用瓦斯爐的爐火，也可以在家裡做出美 味的料理。今天就請到兩位大師用兩種家電示範不同的料理─小小的電鍋不只可以拿來煮飯燉湯，也能做出 超專業的甜點點心！外宿族最方便的好幫手─微波爐，不是只能拿來微波和加熱速食產品，還能做出經典中 國菜！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！




來賓：
1.辜惠雪 辜老師
2.李德全 李師傅

菜單：

一、黑糖燒麻糬 / 黑糖糕

黑糖燒麻糬材料：
主材料：糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯、沙拉油2大匙、熱水2杯、老薑片少許、花生粉少許

黑糖糕材料：
主材料：全蛋2個、黑糖3/4杯、低筋麵粉3/4杯、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉、熟白芝麻
糖水材料：黑糖1杯、熱水1/2杯

作法：
1.糯米粉、太白粉、奶粉、細砂糖拌勻，再加入沙拉油，沖入熱水拌成粉糊。
2.將粉糊放入電鍋中，外鍋加2杯水，煮約30分鐘。
3.黑糖和熱水拌至糖溶化成為黑糖漿。
4.麻糬團取出裝入耐熱袋中搓揉，擠成大湯圓狀放入黑糖漿中，加入老薑片，再入電鍋煨熱。(*加入老薑片可以增加燒麻糬的香味，而且可以幫助消化。)
5.拿出電鍋盛碗，食用時撒上花生粉即完成黑糖燒麻糬。
6.全蛋加黑糖用打蛋器打發，加入3大匙黑糖漿。
7.低筋麵粉、泡打粉過篩加入鍋中。
8.小蘇打粉加少許水調勻，加入鍋中拌勻。(*加入小蘇打粉有定色的效果，且讓黑糖糕的膨脹力度比較好，可以調整口感。)
9.將材料裝入圓模，入電鍋中蒸20分鐘。
10.起鍋趁熱撒上白芝麻，倒扣取出，切塊盛盤即完成黑糖糕。


二、三杯透抽 / 蔭豉蚵

三杯透抽材料：
主材料：透抽300g、薑片80g、辣椒片10g、蒜末10g、九層塔葉10g
調味料：胡麻油3大匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、太白粉1茶匙

蔭豉蚵材料：
主材料：蚵仔300g、薑末10g、蔥花50g、蒜末20g、辣椒末15g、豆腐丁80g、皮蛋丁50g、豆豉10g
調味料：醬油2大匙、細糖1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙

作法：
1.微波碗中加入胡麻油、薑片拌勻，入微波爐中微波2分鐘取出。(*胡麻油和薑片先微波有類似爆香的效果，不蓋保鮮膜可以讓水分較快蒸發，薑片比較乾香。)
2.將透抽、辣椒片、蒜末、九層塔葉放入微波碗中。
3.將蠔油、米酒、太白粉調勻，加入微波碗中與所有材料拌勻，蓋上保鮮膜入爐中微波3分鐘。(*加入蠔油可以讓三杯透抽更加鮮美，不必再另外調味。)
4.取出拌勻即完成三杯透抽。
5.蚵仔放入碗中蓋上保鮮膜，微波1分鐘，取出倒出水份備用。
6.將薑末、蔥花、蒜末、辣椒末、豆腐丁、皮蛋丁以及蚵仔放入碗中，加入調味料拌勻，蓋上保鮮膜，微波2分鐘。(*加入皮蛋丁可以增加料理的豐富度，讓口感更具層次。)
7.取出拌勻即完成蔭豉蚵。

一年之季在於春，春天溫暖的氣候不僅是一年之中最舒服的好季節，也有許多春季好食材在這時候等著大家來品嘗哦！今天我們只花１６８就給他享用4道用當季的食材做出美味的三菜一湯，拼經濟還要符合時令，用１６８元內也可以做出一桌當季好菜唷！臘味炒蘆筍帶給你耳目一新的春季饗宴！皇帝豆粉絲煲的暖意讓你春天的味蕾徹底覺醒，精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：
1.冠軍廚神─駱進漢 駱師傅
2.台味總鋪師─翁茂安 翁師傅

菜單：

一、沙茶韭菜中卷／皇帝豆粉絲煲

沙茶韭菜中卷材料：
主材料：韭菜200g、中卷1隻、香菇2朵、蒜頭2個、辣椒1支(0.5元)
調味料：沙茶醬1大匙、油膏1大匙、糖1茶匙、酒1大匙

皇帝豆粉絲煲材料：
主材料：皇帝豆200g、肉醬1罐、冬粉1把、蛋1個、蒜苗半支、芹菜半條
調味料：醬油1茶匙、糖1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙

沙茶韭菜中卷作法：
1.中卷洗淨切塊，香菇切條，韭菜切小段備用。
2.起油鍋入中卷炒熟，再入蒜頭、香菇、辣椒炒香，以沙茶醬、油膏、糖、酒調味，再下韭菜拌炒，最後入山藥泥炒勻即可。(*加入山藥泥可以增加濃稠滑潤口感。)

皇帝豆粉絲煲作法：
1.冬粉泡軟備用，蒜苗、芹菜切花備用。
2.鍋中放6碗水煮開後放入皇帝豆煮熟。
3.起油鍋炒蕃茄末，再入肉醬炒香，再將鍋中料倒入湯中一起煮滾，以醬油、糖、雞粉、胡椒粉調味，最後下冬粉，淋蛋汁，放上蒜苗、芹菜即可。(*加入肉醬可以增加香氣。)


二、臘味炒蘆筍／蕃茄燴蛋

臘味炒蘆筍材料：
主材料：肝腸、臘腸、蘆筍、紅蘿蔔、豆包、蒜片、蔥段、辣椒片
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、米酒、香油

蕃茄燴蛋材料：
主材料：蕃茄、板豆腐、雞蛋、蔥段、太白粉水、芹菜末
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉

臘味炒蘆筍作法：
1.紅蘿蔔條、蘆筍段用大火汆燙備用。
2.豆包煎2面黃後切絲備用。
3.起油鍋入肝腸、臘腸炒香，再入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，再入蘆筍、紅蘿蔔、豆包絲快速炒勻，起鍋前亮香油即可。(*加入豆包可增加香氣和口感。)

蕃茄燴蛋作法：
1.蕃茄、板豆腐切塊備。
2.雞蛋打散，入鍋炒熟盛出備用。
3.起油鍋爆香蔥段，再入蕃茄炒出香氣，加水後再入雞蛋、豆腐，以鹽、雞粉、胡椒粉調味，以小火燒至入味，勾薄芡，灑芹菜末即可。(*加入豆腐增加口感。)

苗栗縣長劉政鴻，參加中天【冰冰好料理】節目錄影，親自為主持人白冰冰下廚，做了一道”客家小炒”，不但色香味俱全，一顆愛老婆的心意，更讓冰冰直讚果然是第一名的縣長，是個內外兼具的好男人。

第一名的好男人讓冰冰覺得很幸福

縣長還特別親自餵冰冰姐吃草莓，讓冰冰直呼自己是最幸福的女人。看到冰冰陶醉的模樣，縣長趁機邀請冰冰五月份到苗栗參加桐花婚禮，冰冰回說：看看我有沒有機會。並說起戀愛是藝術，結婚是事業，得要好好經營。不過衝著縣長的邀請和桐花美景，就算沒婚結也可以去當媒婆。
冰冰問起劉縣長為什麼那麼會做菜，縣長說因為以前跑行程，回到家都晚上10點多了，心疼老婆睡眠被打擾，只好自己下廚果腹，慢慢地從簡單主一碗麵到掌廚做菜，最拿手菜是滷牛肉、滷豬腳還有私房海鮮面，不過要吃到只有到苗栗縣長家才有機會，冰冰嚐完縣長親手做得「客家小炒」後，心動得想要去縣長家看縣長與夫人PK廚藝。