冰冰好料理

苗栗縣長劉政鴻，參加中天【冰冰好料理】節目錄影，親自為主持人白冰冰下廚，做了一道”客家小炒”，不但色香味俱全，一顆愛老婆的心意，更讓冰冰直讚果然是第一名的縣長，是個內外兼具的好男人。

第一名的好男人讓冰冰覺得很幸福

縣長還特別親自餵冰冰姐吃草莓，讓冰冰直呼自己是最幸福的女人。看到冰冰陶醉的模樣，縣長趁機邀請冰冰五月份到苗栗參加桐花婚禮，冰冰回說：看看我有沒有機會。並說起戀愛是藝術，結婚是事業，得要好好經營。不過衝著縣長的邀請和桐花美景，就算沒婚結也可以去當媒婆。
冰冰問起劉縣長為什麼那麼會做菜，縣長說因為以前跑行程，回到家都晚上10點多了，心疼老婆睡眠被打擾，只好自己下廚果腹，慢慢地從簡單主一碗麵到掌廚做菜，最拿手菜是滷牛肉、滷豬腳還有私房海鮮面，不過要吃到只有到苗栗縣長家才有機會，冰冰嚐完縣長親手做得「客家小炒」後，心動得想要去縣長家看縣長與夫人PK廚藝。

2010年世界博覽會即將在上海開幕，屆時上海的進步將會呈現在世界各國的面前，除了現代化的建築、迷人炫目的夜生活，上海的美食也是世界知名的，像是生煎包、菜飯、烤麩、烤方等等，今天節目中就要帶大家來一趟上海美食之旅，讓大家回味老上海的風情和新上海的華麗。老上海人最懷念的上海菜飯，加入秘密武器之後更加美味了！新上海菜的招牌甜點心太軟，駐店大主廚親自傳授秘訣，現場直呼好幸福！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！


來賓：
1.紅豆食府總監─李慶興 李師傅
2.上海鄉村主廚─蔡瑞仁 蔡師傅

菜單：

一、雪花明蝦球 / 心太軟

雪花明蝦球材料：
主材料：明蝦6隻、蛋白4個、豌豆仁、火腿丁
調味料：鹽、紹興酒、高湯、太白粉

心太軟材料：
主材料：紅棗、糯米
調味料：桂花醬


作法：
1.明蝦去殼，加入高湯、紹興酒、蛋白醃漬，下油鍋炸至微黃取出。
2.起鍋將明蝦、豌豆仁、火腿丁、蛋白一起拌炒即完成雪花明蝦球。(*加入豌豆仁可以讓料理的色澤更漂亮，口感也更豐富。)
3.將糯米粉團鑲入去籽的紅棗中，入蒸1小時至熟。
4.冰糖加水煮成冰糖醬汁。
5.紅棗取出淋上桂花醬、冰糖醬汁即完成心太軟。(*加入桂花醬可以增添料理的風味，讓點心別具一番滋味。)


二、上海菜飯 / 烤方

上海菜飯材料：
主材料：半熟米3杯、青江菜、蔥、香菇、培根、乾蝦米、干貝

烤方材料：
主材料：五花肉、醬油膏、冰糖、雞骨


作法：
1.爆香蔥段、香菇丁，加入培根、蝦米、干貝絲炒勻。(*加入干貝絲可以增添菜飯的鮮味，讓菜飯的味道更鮮甜。)
2.將半熟米、青江菜末入鍋中一起拌炒，燜煮20-30分鐘即完成上海菜飯。
3.五花肉入鍋川燙備用。
4.將雞骨放在鍋中，放上五花肉，以醬油膏、冰糖燜煮6小時即完成烤方。(*加入雞骨墊底和五花肉一起燜煮，可以讓五花肉滲入肉骨香，風味更佳。)

我們請到台灣的好婆婆來告訴大家她們都是疼媳婦的哦！娶進門的媳婦們平日可能會做菜給婆婆吃，但當媳婦生了孫子咱們好婆婆們也都會為媳婦做月子餐來補補身，而這些一代傳一代的月子餐中可都有大學問！今天好婆婆帶來的花生豬腳湯豐胸又滋養、客家阿婆四神湯為你去濕氣補元氣！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！




來賓：
1.烹飪名師─林美慧老師
2.客家婆婆─廖劉桃鑾


菜單：

一、花生豬腳湯 / 杏鮑菇燴蹄筋

花生豬腳湯材料：
主材料：豬腳1隻、花生半斤、八角1粒、通草1兩
調味料：酒半杯、醬油1杯

杏鮑菇燴蹄筋材料：
主材料：豬蹄筋6兩、杏鮑菇4兩、紅蘿蔔片8片、甜豆12片、蔥1支、薑4片
調味料：酒1大匙、素蠔油3大匙、胡椒粉1/2小匙、水2杯、胡麻油3大匙


花生豬腳湯作法：
1.豬腳入滾水中汆燙洗淨，花中洗淨後入滾水中汆燙。
2.鍋中加2000cc水，及酒、醬油煮開，放入豬腳、花生、通草、八角，以中火煮80分即可。(*加入通草可以促進乳線暢通，增加乳汁。)

杏鮑菇燴蹄筋作法：
1.鍋中水燒滾，分別入杏鮑菇、紅蘿蔔片、甜豆汆燙，取出備用。
2.熱鍋入胡麻油，以小火炒香薑片、蔥段，再入蹄筋拌炒片刻，加入杏鮑菇，以酒、素蠔油、胡椒粉調味燒開，改小火燜到湯汁微乾，加入紅蘿蔔片、甜豆拌炒一下即可。(*加素蠔油可以增加鮮香味。)


二、客家阿婆四神湯 / 麻香藥膳松阪豬肉

客家阿婆四神湯材料：
主材料：豬肚1個、四神湯藥膳包1包(准山、薏仁、蓮子、白果、胡椒粒)
調味料：米酒300cc、高湯、新鮮茴香2支

麻香藥膳松阪豬肉材料：
主材料：黑豬松阪肉700g、秀珍菇200g、薑片、麻油2匙、當歸2片、杜仲2片、黃耆10片、紅棗12個、枸杞10g、桂皮5g
調味料：米酒300cc、高湯900cc、塩、雞粉少許、紹興酒50cc


客家阿婆四神湯作法：
1.將豬肚內部以麵粉及沙拉油洗淨，反覆洗5次，川燙備用。
2.將豬肚放入中藥材包。
3.鍋中加入米酒、水、豬肚，以小火慢燉約2小時。
4.取出豬肚切片，放回鍋煮開，起鍋前加入新鮮茴香去腥提鮮即成。(*加入新鮮茴香可以去腥提鮮。)

麻香藥膳松阪豬肉作法：
1.將松阪肉川燙後切成薄片備用。
2.熱鍋加入麻油、薑片爆香，加入松阪肉、秀珍菇炒熟，再加入米酒、高湯及中藥材，小火煮約20分即可。
3.最後加入紹興酒提味即可。(*加入紹興酒可以增加香氣。)

許多人家中的冰箱裡都會擺著水餃，因為水餃方便煮，燒個水、下鍋煮馬上就可以吃個飽，但其實冷凍水餃也可以有不同的吃法，上一次我們已經教過大家一些水餃的變化料理，現在在市面上，無論是大賣場、網購等等都能夠買到各式各樣不同廠牌和不同口味的水餃，讓大家有不同的選擇和享受，加上我們節目中大師的指點，讓你用水餃就能讓你一包水餃吃四天都不膩唷！簡單又香濃的奶油燉水餃，讓小朋友食慾大開，眷村味的雙味煎餃讓你嚐到獨特懷舊口感唷！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：
1.蔡萬利 蔡老師
2.王蓉蓉 蓉蓉姐

菜單：

一、奶油燉水餃 / 蕃茄蛋炒水餃

奶油燉水餃材料：
主材料：高麗菜水餃、花椰菜、彩椒、洋蔥絲、起司絲、蒜片
調味料：奶油、高湯、速食湯包、牛奶、黑胡椒粒

蕃茄蛋炒水餃材料：
主材料：高麗菜水餃、蛋、蕃茄丁、綜合果仁、洋蔥、蔥段、蒜片
調味料：蕃茄醬、高湯、鹽、糖

奶油燉水餃作法：
1.花椰菜切小朵，彩椒切丁，水餃入滾水中煮熟備用。
2.鍋中入奶油爆香，續入洋蔥絲、蒜片，再加入高湯、速食湯包煮滾，再放入水餃、蔬菜燉煮，起鍋前灑入起司絲至融化即可。(*加入速食湯包可以省時省工又便利。)

蕃茄蛋炒水餃作法：
1.將蛋打勻，，水餃入滾水中煮熟備用。
2.起油鍋將蛋炒熟盛出備用。
3.起油鍋放入蔥段、蒜片、洋蔥爆香，再入蕃茄丁炒軟，續入蕃茄醬、高湯、鹽、糖調味，入水餃炒勻盛盤，再灑入綜果仁即可。(*加入綜合果仁可以增加營養和口感。)


二、陽春湯餃 / 雙味煎餃

陽春湯餃材料：
主材料：四季豆餃子、蔥花、醬油、蝦皮、鹽、香油

雙味煎餃材料：
主材料：素餃子、油、水
調醬1材料：紅麴豆腐乳、蔥花、醬油
調醬2材料：香菜、水果醋、醬油、蔥花

陽春湯餃作法：
1.餃子滾水中煮熟備用。
2.湯碗中放入醬油、鹽、香油、蔥花、蝦皮，再放入餃子，以煮餃子的熱湯沖入碗內，放上燙過的小白菜即可。(*加入蝦皮可以增加鮮香氣。)

雙味煎餃作法：
1.鍋中入少許油，餃子放入鍋中加點水蓋鍋蓋煎熟。
2.將紅麴豆腐乳、蔥花、醬油拌勻成調醬。
3.再以香菜、水果醋、醬油、蔥花辦成另一口調醬即可搭配餃子食用。(*加入水果醋可以增加香氣。)

「上班了！帶便當！」，今天要帶什麼便當呢？年假結束，上班族們回到工作崗位，面對新的一年的挑戰，一定要保持滿滿的活力，才能全力拼經濟。家中賢淑的煮夫主婦們，如何為另一半或是自己準備超元氣便當呢？上班族女郎的寵愛自己便當，做法簡單、準備快速，輕鬆無負擔！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！


來賓：
1.健康大師─張同凝 張醫師以及老公 宋中魁
2.烹飪小可愛─辜惠雪 辜老師


菜單：

一、幫夫便當

十榖麵材料：
主材料：什錦蔬菜絲、堅果、芝麻、堅果和風醬
麵團材料：十榖粉、高筋麵粉、麥麩、水

蒜蓉蒸雞片材料：
主材料：蒜泥、鹽、雞胸肉、南瓜子

嗆三絲材料：
主材料：馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲、芹菜、花椒油、鹽、辣油

作法：
1.十榖粉、高筋麵粉、麥麩加水揉成麵團。(*加入麥麩可以增加大量的維他命B，讓麵團更加香氣十足。)
2.將麵團切成麵條，入滾水煮熟，撈出過涼水，盛入盤中。
3.放上什錦蔬菜絲，撒上堅果、芝麻，淋上堅果和風醬即完成十榖麵。
4.蒜泥拌鹽，抹在雞胸肉上，醃30分鐘。
5.雞肉入蒸10分鐘，放涼切片，撒上南瓜子即完成蒜蓉蒸雞片。(*加入南瓜子可以增加男性賀爾蒙，讓男性更有活力，且也能增加料理的口感。)
6.馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲、芹菜川燙，拌入花椒油、鹽即完成嗆三絲。

二、幫自己便當

香煎鮭魚材料：
主材料：鮭魚、蒜片、鹽、黑胡椒粗粉

蘆筍炒蛤蜊材料：
主材料：蘆筍、薑片、辣椒、蛤蜊肉、味噌、糖

和風沙拉材料：
主材料：洋蔥、小黃瓜、蕃茄丁、玉米粒、海帶芽、和風醬

作法：
1.鮭魚片入熱鍋中煎香，待出油後撒入鹽、黑胡椒粗粉煎至微焦。
2.翻面撒蒜片、鹽、胡椒粉續煎至金黃即完成香煎鮭魚。
3.鍋中放少許油爆香薑片、辣椒。
4.入蘆筍翻炒至變色，加入蛤蜊肉拌炒。
5.味噌加水、糖拌勻，入鍋中略拌即完成蘆筍炒蛤蜊。(*加入味噌是因為味噌可以代謝體內的輻射線，又可以增加料理的風味。)
6.海帶芽以溫開水泡開擠乾，放入碗中。(*加入海帶芽可以增加礦物質，讓沙拉更有咀嚼感，也能增加份量。)
7.洋蔥、小黃瓜、蕃茄丁、玉米粒瀝乾裝碗。
8.所有材料淋上和風醬拌勻即完成和風沙拉。